ನಾವೀನ್ಯಕಾರರ ಭವಿಷ್ಯವು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸವಾಲು ಹಾಕುವವರ ಭವಿಷ್ಯವು ಏರುಪೇರಾಗಿರುತ್ತದೆ.
"ವೈನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ" ರಾಬರ್ಟ್ ಪಾರ್ಕರ್ ಅಧಿಕಾರದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ವೈನ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯ ಶೈಲಿಯು ಭಾರವಾದ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಭಾರವಾದ ರುಚಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಕರ್ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಾಗಿತ್ತು. ಈ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ವೈನ್ ಉದ್ಯಮದ ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ವೈನ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳನ್ನು ಗೆಲ್ಲುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಲಭ. ಪಾರ್ಕರ್ ವೈನ್ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ವೈನ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಪಾರ್ಕರ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಶೈಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಆ ಯುಗವನ್ನು "ಪಾರ್ಕರ್ ಯುಗ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಕರ್ ನಿಜವಾದ ವೈನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರು. ಅವರು ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಸಾವಿನ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಅವರು ಬಾಯಿ ತೆರೆಯುವವರೆಗೆ, ಅವರು ವೈನರಿಯ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಏರಿಸಬಹುದಿತ್ತು. ಅವರು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ಶೈಲಿಯು ವೈನರಿಗಳು ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ ಶೈಲಿಯಾಗಿತ್ತು.
ಆದರೆ ವಿರೋಧಿಸಲು ಬಯಸುವ ಜನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತಾರೆ, ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯಲ್ಲದವರು, ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಈ ಜನರು "ತಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ". ಚಾಟೊ ಮಾಲೀಕರು, ಅವರು ಪ್ರಸ್ತುತ ವೈನ್ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವೀನ್ಯಕಾರರು ಮತ್ತು ಸವಾಲುಗಾರರು.
ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ವೈನರಿ ಮಾಲೀಕರು, ಅವರು ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ: ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ಮಾಡಿದ್ದನ್ನೇ ನಾನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬರ್ಗಂಡಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರೊಮಾನಿ-ಕಾಂಟಿ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಂಟೇಜ್ ಶೈಲಿ.
ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ವೈನರಿ ಮಾಲೀಕರು, ಅವರು ದಿಟ್ಟ ಮತ್ತು ನವೀನರು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಸಿದ್ಧಾಂತಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅವರು ವಾಣಿಜ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸ್ಪೇನ್‌ನ ರಿಯೋಜಾದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನರಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ; ಅಂತಹ ವೈನ್ ಕೆಲವು "ಅಹಿತಕರ" ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸಂಕೀರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ;
ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ವೈನ್ ರಾಜ ಮತ್ತು ಪೆನ್‌ಫೋಲ್ಡ್ಸ್ ಗ್ರೇಂಜ್‌ನ ಬ್ರೂವರ್ ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ ಶುಬರ್ಟ್‌ರಂತಹ ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅವರು ಸವಾಲು ಹಾಕುವವರೂ ಇದ್ದಾರೆ. ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿತ ನಂತರ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಸಿರಾ ಕೂಡ ಮುಂದುವರಿದ ವಯಸ್ಸಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ಅಸಾಧಾರಣ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ದೃಢವಾಗಿ ನಂಬಿದ್ದರು.
ಅವರು ಮೊದಲು ಗ್ರೇಂಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ತಿರಸ್ಕಾರದ ಅಪಹಾಸ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದರು, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯವರು ಸಹ ಗ್ರೇಂಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವಂತೆ ಆದೇಶಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಶುಬರ್ಟ್ ಸಮಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಂಬಿದ್ದರು. ಅವರು ವೈನ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದರು, ಕುದಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ವಯಸ್ಸಾದರು; ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಿದರು. 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೇಂಜ್ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ವೈನ್‌ಗಳ ಬಲವಾದ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಕೂಡ ತನ್ನದೇ ಆದ ವೈನ್ ರಾಜನನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು.
ಗ್ರೇಂಜ್ ವೈನ್‌ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿರೋಧಿ, ಬಂಡಾಯ, ಮೂಢನಂಬಿಕೆ ಇಲ್ಲದ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಜನರು ಹೊಸತನಗಾರರನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವೇ ಜನರು ಅವರಿಗೆ ಹಣ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವೀನ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೀಳುವ ವಿಧಾನವು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಕೀಳುವುದೋ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಕೀಳುವುದೋ? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ವಿಧಾನ, ಅದನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೇ? ಇನ್ನೊಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಬಳಕೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸ್ಥಳೀಯ ಯೀಸ್ಟ್ (ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಒಯ್ಯಲ್ಪಟ್ಟ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕಾ ಘಟಕಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಒತ್ತಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸ್ಥಿರವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕಾ ಘಟಕ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವ ವಾಣಿಜ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಕೈಯಿಂದ ಆರಿಸುವುದರಿಂದಾಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ ಪಾವತಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಹೋದರೆ, ಈಗ ಪಾರ್ಕರ್ ನಂತರದ ಯುಗ (ಪಾರ್ಕರ್ ನಿವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ), ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕಾ ಘಟಕಗಳು ತಮ್ಮ ಹಿಂದಿನ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ "ಟ್ರೆಂಡ್" ನ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಶೈಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೇ ಅಥವಾ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವೈನ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೇ ಅಥವಾ ನವೀನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಶೈಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೇ?
ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನ ಒರೆಗಾನ್ ಪ್ರದೇಶವು ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಅವರು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಬರ್ಗಂಡಿಯಂತೆಯೇ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು; ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನ ಹಾಕ್ಸ್ ಬೇ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಮೊದಲ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಶೈಲಿ.
ಹಾಕ್ಸ್ ಬೇ ಅವರ "ಕ್ಲಾಸಿಫೈಡ್ ಚ್ಯಾಟೊ", ನಾನು ನಂತರ ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಲೇಖನ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ.
ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪೈರಿನೀಸ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ರಿಯೋಜಾ ಎಂಬ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡುವ ಒಂದು ವೈನರಿಯೂ ಇದೆ:
ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವೈನ್‌ಗಳು ಜನರಿಗೆ ಅನೇಕ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. 6 ತಿಂಗಳು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು 12 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಮತ್ತು 12 ತಿಂಗಳು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು 18 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಥಳೀಯರು ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯಿಂದ ಬರುವ ಮುಂದುವರಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಆದರೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಬಯಸುವ ಒಂದು ವೈನರಿ ಇದೆ. ಅವರು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿದಾಗ ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯುವ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೈನ್.
ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದ ಸರಳ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನ ಶುದ್ಧ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಎರಡು ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು "ಶುದ್ಧ"ವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಶುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯವು ಸಹ ತುಂಬಾ ಶುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇದು ದಂಗೆ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯದಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ರಿಯೋಜಾ ಟೆಂಪ್ರಾನಿಲ್ಲೊ.
ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ವೈನ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರಚಾರ ಭಾಷೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು 20 ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, ಅದು "ಪ್ಯೂರ್", ಇದು ಒಂದು ಶೈಲಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ವೈನರಿಗಳ ಮನೋಭಾವ. ಇದು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ "ಶುದ್ಧ" ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವೈನ್ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಮೇ-24-2023