ರಾಬರ್ಟ್ ಪಾರ್ಕರ್ ವಿರುದ್ಧ ರೋಮಾನಿ-ಕಾಂಟಿ ವಿರುದ್ಧ ಪೆನ್ಫೋಲ್ಡ್ಸ್ ಗ್ರೇಂಜ್

ನವೋದ್ಯಮಿಗಳ ಭವಿಷ್ಯವು ಕಠೋರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸವಾಲುಗಾರರ ಭವಿಷ್ಯವು ನೆಗೆಯುತ್ತಿದೆ.

"ವೈನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ" ರಾಬರ್ಟ್ ಪಾರ್ಕರ್ ಅಧಿಕಾರದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ವೈನ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯ ಶೈಲಿಯು ಭಾರೀ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಭಾರೀ ರುಚಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಕರ್ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು. ಈ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ವೈನ್ ಉದ್ಯಮದ ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ವೈನ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳನ್ನು ಗೆಲ್ಲುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಪಾರ್ಕರ್ ವೈನ್ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ವೈನ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಪಾರ್ಕರ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಶೈಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಆ ಯುಗವನ್ನು "ಪಾರ್ಕರ್ಸ್ ಯುಗ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಕರ್ ನಿಜವಾದ ವೈನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರು. ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ಮೇಲೆ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಮರಣದ ಹಕ್ಕನ್ನು ಅವನು ಹೊಂದಿದ್ದನು. ಅವರು ಬಾಯಿ ತೆರೆಯುವವರೆಗೆ, ಅವರು ನೇರವಾಗಿ ವೈನರಿಯ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಏರಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಶೈಲಿಯು ವೈನರಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುವ ಶೈಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ವಿರೋಧಿಸಲು ಬಯಸುವ ಜನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯಲ್ಲದವರು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ; ಈ ಜನರು "ತಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಒಳ್ಳೆಯ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಯಸುವವರು". ಚಾಟೌ ಮಾಲೀಕರು, ಅವರು ಪ್ರಸ್ತುತ ವೈನ್ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವೀನ್ಯಕಾರರು ಮತ್ತು ಚಾಲೆಂಜರ್‌ಗಳು.

ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ವೈನರಿ ಮಾಲೀಕರು: ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ಮಾಡಿದ್ದನ್ನು ನಾನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬರ್ಗಂಡಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರೋಮಾನಿ-ಕಾಂಟಿ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಂಟೇಜ್ ಶೈಲಿ.

ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ನವೀನ ವೈನರಿ ಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಸಿದ್ಧಾಂತಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅವರು ವಾಣಿಜ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಉನ್ನತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪೇನ್‌ನ ರಿಯೋಜಾದಲ್ಲಿ; ಅಂತಹ ವೈನ್ ಕೆಲವು "ಅಹಿತಕರ" "ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಆದರೆ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ;

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ವೈನ್ ಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪೆನ್‌ಫೋಲ್ಡ್ಸ್ ಗ್ರ್ಯಾಂಜ್‌ನ ಬ್ರೂವರ್, ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ ಶುಬರ್ಟ್‌ನಂತಹ ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅವರು ಚಾಲೆಂಜರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿತ ನಂತರ ಅವರು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಸಿರಾ ಕೂಡ ಮುಂದುವರಿದ ವಯಸ್ಸಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ಅಸಾಧಾರಣ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ದೃಢವಾಗಿ ನಂಬಿದ್ದರು.

ಅವರು ಮೊದಲು ಗ್ರೇಂಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ತಿರಸ್ಕಾರದ ಅಪಹಾಸ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದರು, ಮತ್ತು ವೈನರಿ ಕೂಡ ಗ್ರೇಂಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಶುಬರ್ಟ್ ಸಮಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಂಬಿದ್ದರು. ಅವರು ವೈನರಿ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಕುದಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ವಯಸ್ಸಾದರು; ತದನಂತರ ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಿದರು. 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ವೈನ್‌ಗಳ ಬಲವಾದ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೇಂಜ್ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿತು ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವೈನ್ ರಾಜನನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು.

ಗ್ರೇಂಜ್ ವೈನ್‌ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿರೋಧಿ, ಬಂಡಾಯ, ಸಿದ್ಧಾಂತವಲ್ಲದ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಜನರು ನವೋದ್ಯಮಿಗಳನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವೇ ಜನರು ಅವರಿಗೆ ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನಾವೀನ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಕೈಯಿಂದ ಆರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಒತ್ತುವ ವಿಧಾನ, ಅದನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ? ಇನ್ನೊಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಯೀಸ್ಟ್ (ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಒಯ್ಯುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವೈನರಿಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಒತ್ತಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸ್ಥಿರವಾದ ವೈನರಿ ಶೈಲಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ವಾಣಿಜ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಕೈಯಿಂದ ಆರಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಪಾವತಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಹೋದರೆ, ಈಗ ಪಾರ್ಕರ್ ನಂತರದ ಯುಗವಾಗಿದೆ (ಪಾರ್ಕರ್‌ನ ನಿವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಎಣಿಕೆ), ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಹಿಂದಿನ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ "ಟ್ರೆಂಡ್" ನ ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಶೈಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೇ ಅಥವಾ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವೈನ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಅಥವಾ ನವೀನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಶೈಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೇ?

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಒರೆಗಾನ್ ಪ್ರದೇಶವು ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡಿದೆ. ಅವರು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬರ್ಗಂಡಿಯಂತೆ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು; ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನ ಹಾಕ್ಸ್ ಬೇ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡಿದೆ. ಅವರು ಮೊದಲ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಕಡಿಮೆ-ಮೆಚ್ಚುಗೆ ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ದಿ ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು.

Hawke's Bay's "Classified Chateau", ನಾನು ನಂತರ ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಲೇಖನವನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪೈರಿನೀಸ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ರಿಯೋಜಾ ಎಂಬ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡಿದ ವೈನರಿಯೂ ಇದೆ:

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವೈನ್‌ಗಳು ಅನೇಕ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಜನರಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. 6 ತಿಂಗಳು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು 12 ತಿಂಗಳು, ಮತ್ತು 12 ತಿಂಗಳು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು 18 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಥಳೀಯರು ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾದವರು ತಂದ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಬಯಸುವ ವೈನರಿ ಇದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿದಾಗ ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅವರು ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಡೆದ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೈನ್.

ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದ ಸರಳ ಹಣ್ಣಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನ ಶುದ್ಧ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಎರಡು ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು "ಶುದ್ಧ", ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಶುದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯವು ತುಂಬಾ ಶುದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇದು ದಂಗೆ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯದಿಂದ ತುಂಬಿದ ರಿಯೋಜಾ ಟೆಂಪ್ರಾನಿಲ್ಲೊ.

ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ವೈನ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರಚಾರದ ಭಾಷೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು 20 ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, ಇದು "ಶುದ್ಧ", ಇದು ಒಂದು ಶೈಲಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್‌ಗಳ ವರ್ತನೆ. ಇದು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ವರ್ತನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ "ಶುದ್ಧ" ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವೈನ್ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.